Qualität und Sicherheit.Garantiert.
Das Glossar erklärt Fachbegriffe zu den Bereichen Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -qualität.Es stellt eine Erweiterung der inhaltlichen Aufbereitung der einzelnen Lebensmittel dar.
Ein Emulgator ist ein Stoff, der die Bildung einer Emulsion ermöglicht bzw. erleichtert. Eine Emulsion ist ein Gemenge aus zwei nicht zu mischenden, ineinander unlösbaren Flüssigkeiten, bei der die eine Flüssigkeit in Form kleiner Tröpfchen in der anderen verteilt ist.
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