Qualität und Sicherheit.
Garantiert.

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AMA-Gütesiegel-Teigwaren

AMA-Gütesiegel-Teigwaren

Für AMA-Gütesiegel-Eierteigwaren gibt es strikte Vorgaben zu den eingesetzten Rohstoffen sowie zur Zusammensetzung des Teiges. Nur Teigwaren mit einem ausgezeichneten Geschmack, abgesichert durch sensorische Analysen, dürfen mit dem AMA-Gütesiegel gekennzeichnet werden.

Alle AMA-Gütesiegel-Produkte sind von höchster Qualität und nachvollziehbarer Herkunft. Strengste Kontrollen auf jeder Verarbeitungsstufe sichern diese Qualitätsproduktion ab.

Die Richtlinie zu AMA-Gütesiegel-Teigwaren finden Sie hier.

Herstellungsprozess

  • Nur Einsatz von AMA-Gütesiegel Frischeiern oder AMA-Gütesiegel Eiprodukten erlaubt

  • Ausschließliche Verwendung von Durum-Hartweizengrieß

  • Mindestanteil an eingesetzten Eiern vorgegeben: 4 Eier pro Kilogramm Durum-Hartweizengrieß müssen verwendet werden

Kontrollen

  • Dreistufiges Kontrollsystem (Eigenkontrollen, externe Kontrollen, Überkontrollen)

Qualitätsmerkmale Lebensmittel

  • Abkochverluste an das Kochwasser sind geringer: Jener Anteil der Teigware, welcher an das Kochwasser verloren geht (in Form von Eiweiß und Stärke), darf maximal 6% betragen

  • Bei sensorischen Prüfungen (Geschmack, Geruch, Aussehen, Konsistenz) muss die 1. Qualitätsklasse von insgesamt 3 Qualitätsklassen erreicht werden

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