Qualität und Sicherheit.
Garantiert.
AMA-Gütesiegel-Milch und Milchprodukte
AMA-Gütesiegel Milch und Milchprodukte zeichnen sich durch ihre besondere Frische aus. Die Verarbeitung erfolgt so rasch wie möglich, wertvolle Inhaltsstoffe bleiben somit erhalten. Eine Reihe von Tests prüfen sowohl sensorische Kriterien wie Aussehen, Geschmack, Geruch und Konsistenz, aber auch Hygiene und produkttypische Merkmale werden laufend analysiert.
Alle AMA-Gütesiegel-Produkte sind von höchster Qualität und nachvollziehbarer Herkunft. Strengste Kontrollen auf jeder Verarbeitungsstufe sichern diese Qualitätsproduktion ab.
Die Richtlinie zu den landwirtschaftlichen Produktionsbestimmungen in der Kuhhaltung und die Richtlinie zu AMA-Gütesiegel-Milch und Milchprodukte finden Sie hier.
Futtermittel
Ausschließlicher Einsatz zertifizierter Futtermittel: eigene AMA-Futtermittelrichtlinie "pastus+", welche den Einsatz von Einzel- und MischfuttermittelMischfuttermittel sind Mischungen aus Einzelfuttermitteln, mit oder ohne Zusatzstoffen,... sowie fahrbarer Mahl- und Mischanlagen regelt
Erlaubte MischfuttermittelMischfuttermittel sind Mischungen aus Einzelfuttermitteln, mit oder ohne Zusatzstoffen,... müssen mit dem Schriftzug "pastus+ AMA-Gütesiegel tauglich" gekennzeichnet sein
Verbot von tierischen Futtermittelkomponenten (z.B. Tiermehl)
NegativlisteIn der AMA-Gütesiegel Negativliste ist geregelt, welche Einzelfuttermittel und... über verbotene Futtermittel und Zusatzstoffe
Herstellungsprozess
Rasche Kühlung der Milch auf 8°C (bzw. 6°C, wenn die Milch nicht täglich abgeholt wird)
Die Verwendung von RohmilchRohmilch wird nicht behandelt bzw. nicht über 40°C... ist nur für die Erzeugung von gereiftem Käse zulässig
Kontrollen
Dreistufiges Kontrollsystem (Eigenkontrollen, externe Kontrollen, Überkontrollen)
Qualitätsmerkmale Lebensmittel
Milch und Milchprodukte erfüllen die sensorischen Kriterien der 1. Güteklasse (ausgezeichneter Geschmack) bis zum Ende der Mindesthaltbarkeitsdauer
Mikrobiologische Grenzwerte hinsichtlich GesamtkeimzahlDie Gesamtkeimzahl ist ein Maß für die hygienischen Bedingungen während der... und Enterobakterien
Frischmilch wird nur kurz gelagert und sehr rasch in der Molkerei verarbeitet, überprüft wird dies durch Messung von Lipopolysacchariden, welche einen Rückschluss auf die Lagerdauer geben
Fermentierte Milchprodukte werden am Ende der Mindesthaltbarkeitsdauer auf eine ausreichende Anzahl an produkttypischen Mikroorganismen (vorwiegend MilchsäurebakterienMilchsäurebakterien bauen Milchzucker und andere Kohlenhydrate zu Milchsäure ab und...) überprüft
Bei Joghurt oder Milchmischgetränken mit Fruchtzubereitungen dürfen keine künstlichen Aromen eingesetzt werden
Butter wird einer Härteuntersuchung unterzogen, um eine weiche Konsistenz zu garantieren
Die AMA-Gütesiegel Kriterien werden in einem österreichweiten Monitoring bei über 1000 Milchprodukten jährlich streng kontrolliert