Qualität und Sicherheit.
Garantiert.

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Glossar

Das Glossar erklärt Fachbegriffe zu den Bereichen Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -qualität.
Es stellt eine Erweiterung der inhaltlichen Aufbereitung der einzelnen Lebensmittel dar.

P:
Pastus + (Futtermittelkennzeichnung)
Patentamt
Pektin
Pflanzenschutzmittel
pH-Wert (Schlachtkörper)
Phenole
Pökelung
Positivliste
Produktspezifikation (EU-Gütezeichen)
PSE-Fleisch
 

Phenole

Phenole, besser bekannt als Gerbstoffe, haben eine gesundheitsfördernde Wirkung, sind adstringierend, antioxidativ und charakteristisch für Mostbirnensorten. Sie werden bei der Saftgewinnung großteils herausgefiltert.




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