Qualität und Sicherheit.Garantiert.
Das Glossar erklärt Fachbegriffe zu den Bereichen Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -qualität.Es stellt eine Erweiterung der inhaltlichen Aufbereitung der einzelnen Lebensmittel dar.
Leguminosen (Hülsenfrüchtler) gehen mit ihren Wurzelknöllchen eine Symbiose mit stickstofffixierenden Bakterien ein. Da Leguminosen zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit beitragen, werden sie oft als Zwischenfrucht in der Fruchtfolge eingesetzt. Zu ihnen zählen unter anderem die Ackerbohne, die Erbse, die Sojabohne oder auch Luzerne und Klee.
Buchstaben auswählen