Qualität und Sicherheit.
Garantiert.

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Glossar

Das Glossar erklärt Fachbegriffe zu den Bereichen Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -qualität.
Es stellt eine Erweiterung der inhaltlichen Aufbereitung der einzelnen Lebensmittel dar.

F:
Farbklassen (Kälber)
Farbstoffe
Fermentation
Fettklassen (Rinder)
Fleischklassen (Rinder)
Fleischreifung
Fruchtfolge
 

Fleischklassen (Rinder)

Die EUROP-Klassifizierung (Indikator für Fleischigkeit) bei Rindern gibt an, wie gut das Muskelfleisch ausgebildet ist. 
E. Außergewöhnliche Muskelfülle, extrem fleischig
U. Sehr gute Muskelfülle
R. Gute Muskelfülle
O. Durchschnittliche Muskelfülle
P. Geringe Muskelfülle, kaum fleischig




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