Qualität und Sicherheit.
Garantiert.
Wachauer Marille g.U.
Die Wachauer Marille g.U. (ausgezeichnet seit dem Jahr 1996) wird ausschließlich in den Regionen Wachau, Mautern und Krems angebaut und verarbeitet. Die verwendeten Sorten sind an die Bodenverhältnisse und klimatischen Bedingungen angepasst und einzigartig hinsichtlich Geschmacks-, Aroma- und Inhaltsstoffen.
Die übergreifenden Anforderungen (Kontrollen, Teilnahmebedingungen, Vergabeverfahren usw.) für eine Auslobung von Produkten als "geschützte Ursprungsbezeichnung" finden Sie bei der allgemeinen Beschreibung dieses Gütezeichens.
Die Spezifikation zur Wachauer Marille g.U. finden Sie hier.
Herkunft und Rückverfolgbarkeit
Die Wachauer Marille wird in der Region Wachau-Mautern-Krems angebaut
Herstellungsprozess
Arbeitsintensive Ernte per Hand
Oftmaliges Durchernten erforderlich
Relativ niedrige Ernteerträge pro Baum
Pflanzenschutz und Düngemittel
Richtlinien gemäß AMAG.A.P.
Verzeichnis der in Österreich zugelassenen Pflanzenschutzmitteln (pmg.ages.at/pls/psmlfrz/pmgweb2$.Startup)
Qualitätsmerkmale Lebensmittel
Einzigartige Geschmacks-, Inhalts- und AromastoffeAromastoffe sind leicht flüchtige chemische Verbindungen. Die primären Aromastoffe (z.B....
Hohe PektinPektine sind Ballaststoffe und bilden die Gerüstsubstanz der Zellwände von...-, Säure- und Zuckergehalte
Vermarktung zum Großteil über den Straßenverkauf und Ab-Hof
Saatgut und Pflanzgut
Nur jene Marillensorten dürfen als Wachauer Marille bezeichnet werden, welche von 1900 bis 1960 im ausgewiesenen Gebiet kultiviert worden sind und den unten genannten Formenkreisen entsprechen
Formenkreise "Kegelmarille", "Ovalmarille" und "Ananasmarille"
Häufigste Sorte ist die "Klosterneuburger Marille" (Selektion und Vermehrung der qualitativ besten Klone)
Umwelt
Zusammentreffen mehrerer Klimate in der Anbauregion
Große Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht in der Reifezeit wirken sich positiv auf die Ausbildung der Geschmacks-, Aroma- und Inhaltsstoffe der Früchte aus