Qualität und Sicherheit.
Garantiert.
Steirische Käferbohne g.U.
Gütezeichen: Geschützte UrsprungsbezeichnungProduktkategorie: Gemüse und Verarbeitungsprodukte
Die Steirische Käferbohne g.U. (ausgezeichnet seit dem Jahr 2016) ist eine kulinarische Spezialität und gedeiht besonders gut im südoststeirischen Hügelland. Die unscheinbaren trockenen Hülsen, die im Herbst an den Bohnenranken hängen, enthalten sie großen violett-schwarz oder beige-braun marmorierten Bohnen.
Die übergreifenden Anforderungen (Kontrollen, Teilnahmebedingungen, Vergabeverfahren usw.) für eine Auslobung von Produkten als "geschützte Ursprungsbezeichnung" finden Sie bei der allgemeinen Beschreibung dieses Gütezeichens.
Die Spezifikation zur Steirischen Käferbohne g.U. finden Sie hier.
Herkunft und Rückverfolgbarkeit
- Der Anbau der Steirischen Käferbohne sowie sämtliche Schritte der Aufbereitung zur essfertigen Steirischen Käferbohne müssen im Bundesland Steiermark erfolgen.
Herstellungsprozess
- Die Aussaat erfolgt in etwa Ende April bis Mitte Mai
- Kultivierungsformen: Stangenkultur, Spalier- bzw. Heckenkultur und Kombinationskultur Mais-Käferbohnen
- Die Steirischen Käferbohnen werden im Herbst geerntet, wenn die physiologische Reife erlangt ist
- Die Steirischen Käferbohnen werden gleich nach der Ernte bzw. bei der Mischkultur gleich nach der Trennung vom Mais getrocknet
- Im Anschluss an die Trocknung erfolgt die Reinigung, bei der Verunreinigungen und Bruchstücke entfernt werden
Qualitätsmerkmale Lebensmittel
- Aussehen: Tausendkorngewicht beträgt mindestens 1200g, breite, nierenförmige Samen, zweifärbig (variiert von violett-schwarz bis braun-beige), fleckige oder marmorierte Musterung
- Geschmack: zart-nussig, ähnlich der Edelkastanie
- Konsistenz: fein, cremig im Mund zergehend, nicht mehlig
- Verwendung sowohl in pikanten als auch in süßen Speisen
Saatgut und Pflanzgut
- Die Bohnen, die als Saatgut verwendet werden, müssen eindeutig den Steirischen Käferbohnen zuordenbar sein.
- Das Saatgut, das aus eigenen Anbau (Nachbau) bzw. Selektion der Landwirte stammt, muss ausschließlich aus der Steiermark kommen.
Umwelt
Ideale klimatische und geologische Wachstumsbedingungen:
- Illyrisches Klima: hohe Luftfeuchtigkeit, hohe Niederschlagsmenge, hohe Temperaturen in der Vegetationsperiode
- Boden: leichte bis mittelschwere, kalkhaltige humose Lehmböden