Qualität und Sicherheit.Garantiert.
Das Glossar erklärt Fachbegriffe zu den Bereichen Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -qualität.Es stellt eine Erweiterung der inhaltlichen Aufbereitung der einzelnen Lebensmittel dar.
Mit der Erweiterung des Österreichischen Umweltzeichens um ein Herkunftssicherungsystem für Rohstoffe in der Gemeinschaftsverpflegung wird den Betrieben ein Gesamtpaket für die Bereiche Rohstofftransparenz und Umweltschutz geboten. Mit der Zertifizierung durch das "Österreichische Umweltzeichen - Kontrollierte Herkunft, Regionale Lebensmittel" signalisieren Betriebe bewussten Rohstoffeinkauf, umweltbewusstes Handeln und die Bevorzugung regionaler Kreisläufe.
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