Qualität und Sicherheit.
Garantiert.

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Glossar

Das Glossar erklärt Fachbegriffe zu den Bereichen Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -qualität.
Es stellt eine Erweiterung der inhaltlichen Aufbereitung der einzelnen Lebensmittel dar.

L:
Lab
Lebensmittelimitate
Leguminosen
Listerien
LMSVG
 

Lab

Lab ist ein Enzym, welches aus dem Magen von jungen Wiederkäuern gewonnen wird. Einsatz findet es in der Käseherstellung zur Dicklegung der Milch (durch Spaltung des Milcheiweißes).




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